क्या आप जानते हैं कि हयालूरोनिक एसिड का इस्तेमाल खाने में भी किया जा सकता है? हयालूरोनिक एसिड के बारे में लोगों को पता है, खास तौर पर स्किन केयर और ब्यूटी इंडस्ट्री में, दरअसल, हयालूरोनिक एसिड को खाने में भी मिलाया जा सकता है, जैसे कि हयालूरोनिक एसिड सॉफ्ट कैंडी, हयालूरोनिक एसिड पीने का पानी वगैरह। क्या हयालूरोनिक एसिड वाकई खाया जा सकता है? आइए और जानें।
1. क्या हैहाईऐल्युरोनिक एसिडखाना?
हयालूरोनिक एसिड (संक्षेप में HA), जिसे हयालूरोनिक एसिड के रूप में भी जाना जाता है, एक प्राकृतिक रूप से पाया जाने वाला उच्च आणविक पॉलीसैकराइड है जिसमें असाधारण जल प्रतिधारण गुण होते हैं और इसे एक आदर्श प्राकृतिक मॉइस्चराइजिंग कारक के रूप में जाना जाता है। व्यावसायिक रूप से उपलब्ध हयालूरोनिक एसिड आमतौर पर अपने सोडियम नमक, यानी सोडियम हयालूरोनेट (संक्षिप्त रूप में SH) के रूप में मौजूद होता है। सोडियम हयालूरोनेट पानी में आसानी से हयालूरोनिक एसिड में हाइड्रोलाइज्ड हो जाता है, और दोनों के कार्य समान होते हैं और ये मानव और पशु शरीर में व्यापक रूप से पाए जाते हैं। हालाँकि, चूँकि सोडियम हयालूरोनेट के भौतिक और रासायनिक गुण हयालूरोनिक एसिड की तुलना में अधिक स्थिर होते हैं, इसलिए इसे अक्सर खाद्य क्षेत्र में सोडियम हयालूरोनेट के रूप में उपयोग किया जाता है। इसलिए, सोडियम हयालूरोनेट मिलाए गए भोजन को हयालूरोनिक एसिड वाला भोजन कहा जा सकता है।
2. तैयारीहाईऐल्युरोनिक एसिड
1934 में, संयुक्त राज्य अमेरिका में नेत्र विज्ञान के एक प्रोफेसर मेयर एट अल ने पहली बार गोजातीय आंखों के कांच के हास्य से हयालूरोनिक एसिड को अलग किया। वर्तमान में, हयालूरोनिक एसिड की तैयारी विधियों को तीन प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है, जिसमें पशु ऊतक निष्कर्षण विधि, माइक्रोबियल किण्वन विधि और संश्लेषण विधि शामिल हैं। उनमें से, पशु ऊतक निष्कर्षण विधि चिकन मुकुट और सूअरों, गायों और भेड़ों की आंखों के कांच के शरीर से हयालूरोनिक एसिड की तैयारी को संदर्भित करती है। हालांकि, कच्चे माल के सीमित स्रोत के कारण, निष्कर्षण लागत अधिक है और उपज कम है, इसलिए बिक्री मूल्य महंगा है। माइक्रोबियल किण्वन विधि किण्वन और शुद्धिकरण प्रक्रिया द्वारा तैयारी को संदर्भित करती है। आणविक भार का आकार माल की मांग के अनुसार निर्धारित किया जा सकता है। कम उत्पादन लागत और नियंत्रणीय गुणवत्ता के कारण, यह आजकल तैयारी का मुख्य साधन है। सिंथेटिक विधि एंजाइम पोलीमराइजेशन प्रतिक्रिया के माध्यम से हयालूरोनिक एसिड के संश्लेषण को संदर्भित करती है। हालाँकि, यह केवल प्रयोगशाला अनुसंधान और विकास चरण में है। संक्षेप में, यह देखा जा सकता है कि माइक्रोबियल किण्वन अब हयालूरोनिक एसिड तैयार करने का मुख्य साधन है।
3. प्रत्येक देश में अनुसमर्थन की स्थिति
3.1 चीन
2008 में, पूर्व स्वास्थ्य मंत्रालय (एमओएच) ने लैक्टोबैसिलस एसिडोफिलस सहित 7 नए संसाधन खाद्य पदार्थों के अनुमोदन की घोषणा जारी की, जिसमें स्ट्रेप्टोकोकस इक्वी की उप-प्रजातियों के ग्लूकोज, खमीर पाउडर, पेप्टोन आदि के साथ किण्वन द्वारा उत्पादित सोडियम हाइलूरोनेट को स्वास्थ्य भोजन के लिए कच्चे माल के रूप में उपयोग करने के लिए माध्यम के रूप में मंजूरी दी गई, जिसका सेवारत आकार 200 मिलीग्राम / दिन से कम या उसके बराबर है।
2021 में, NHSC ने "सिकाडा फ्लावर सब्सट्रेट (कृत्रिम खेती) और 15 अन्य 'तीन नए खाद्य पदार्थों' पर घोषणा" जारी की, जिसमें कहा गया है कि ग्लूकोज, यीस्ट पाउडर, पेप्टोन आदि का उपयोग करके पशु चिकित्सा प्लेग की स्ट्रेप्टोकोकस इक्वी उप-प्रजातियों के किण्वन द्वारा उत्पादित सोडियम हाइलूरोनेट का उपयोग दूध और डेयरी उत्पादों, पेय पदार्थों और मादक पेय पदार्थों में किया जा सकता है, और प्रत्येक प्रकार के भोजन की अधिकतम खपत मात्रा 200mg/दिन से कम या उसके बराबर तक सीमित है। इसका उपयोग दूध और डेयरी उत्पादों, पेय पदार्थों, शराब आदि में किया जा सकता है, और प्रत्येक प्रकार के भोजन की अधिकतम सेवारत मात्रा को सीमित करता है। इसके अलावा, घोषणा यह भी निर्धारित करती है कि उत्पाद लेबल और निर्देशों को यह इंगित करना चाहिए कि यह शिशुओं और छोटे बच्चों, गर्भवती महिलाओं और स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए उपयुक्त नहीं है, और यह कि अनुशंसित सेवारत आकार 200mg/दिन से कम या उसके बराबर है।
3.2 यूरोपीय संघ
"यूरोपीय संसद और परिषद के विनियमन (ईसी) संख्या 258/97 के अनुसार कॉकल्स अर्क को एक नए खाद्य घटक के रूप में बाजार में रखने के लिए प्राधिकरण" (2013/705/ईयू) के अनुसार, यूरोपीय संघ ने कॉकल्स अर्क (60%-80% की हयालूरोनिक एसिड सामग्री) को एक नए खाद्य घटक के रूप में मंजूरी दे दी है। इसे दूध पेय, दूध किण्वित पेय, दही और अन्य खाद्य उत्पादों में जोड़ा जा सकता है, और विभिन्न प्रकार के खाद्य उत्पादों के लिए योजक सीमा निर्धारित करता है।
3.3 संयुक्त राज्य अमेरिका
अमेरिकी खाद्य स्वाद और एक्सट्रेक्ट मैन्युफैक्चरर्स एसोसिएशन (जिसे FEMA के रूप में संदर्भित किया जाता है) GRAS 31 सूची ने बेक्ड माल, दूध और डेयरी उत्पादों, वसा और तेल, इंस्टेंट कॉफी और चाय आदि के लिए खाद्य स्वाद के रूप में सोडियम हायलूरोनेट को मंजूरी दी है, और विभिन्न प्रकार के खाद्य योजक सीमाओं का प्रावधान किया है।
3.4 ऑस्ट्रेलिया और न्यूज़ीलैंड
"ऑस्ट्रेलिया और न्यूज़ीलैंड कोडेक्स एलीमेंटेरियस - कोडेक्स में उपयोग के लिए परिभाषाएँ" (मानक 1.1.2) के अनुसार, ऑस्ट्रेलिया और न्यूज़ीलैंड FEMA द्वारा प्रकाशित "सामान्य रूप से सुरक्षित के रूप में मान्यता प्राप्त" (GRAS) फ्लेवरिंग पदार्थों की सूची में शामिल पदार्थों को खाद्य पदार्थों में स्वाद के रूप में शामिल करने की अनुमति देते हैं। इसलिए, ANZ भी FEMA के समान प्रावधानों के तहत सोडियम हाइलूरोनेट को भोजन में शामिल करने की अनुमति देता है।
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