ग्लूटाथियोन मानव कोशिकाओं में सबसे व्यापक रूप से वितरित और उच्चतम मात्रा वाला प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट है। ग्लूटाथियोन कोशिकाओं में पेरोक्साइड और ऑक्सीजन मुक्त कणों को बेअसर कर सकता है, कोशिका झिल्ली लिपिड, डीएनए और सल्फहाइड्रिल एंजाइमों को ऑक्सीकरण से बचा सकता है, और आणविक शारीरिक कार्यों के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित कर सकता है।
1. ग्लूटाथियोन क्या है?
पेप्टाइड और नामकरण
पेप्टाइड एक यौगिक है जो पेप्टाइड बॉन्ड से जुड़े -अमीनो एसिड से बनता है, और प्रोटीन हाइड्रोलिसिस का एक मध्यवर्ती उत्पाद भी है। प्रोटीन से अंतर यह है कि पेप्टाइड्स संरचना में सरल होते हैं और आणविक भार में छोटे होते हैं, इसलिए उन्हें मानव शरीर द्वारा अवशोषित करना आसान होता है।
पेप्टाइड्स को उनके द्वारा निर्मित अमीनो एसिड की संख्या के अनुसार कहा जा सकता है: दो अमीनो एसिड अणुओं के निर्जलीकरण संघनन द्वारा निर्मित यौगिक को डाइपेप्टाइड कहा जाता है, और इसी प्रकार ट्रिपेप्टाइड्स, टेट्रापेप्टाइड्स, पेंटापेप्टाइड्स आदि होते हैं। तीन या अधिक अमीनो एसिड अणुओं से बने पेप्टाइड्स को पॉलीपेप्टाइड्स कहा जाता है।
एक नामकरण पद्धति यह भी है कि 2 से 10 अमीनो एसिड से बने पेप्टाइड्स को ओलिगोपेप्टाइड्स (लघु अणु पेप्टाइड्स) कहा जाता है, 10 से 50 अमीनो एसिड को पॉलीपेप्टाइड्स कहा जाता है, और 50 से अधिक अमीनो एसिड को प्रोटीन कहा जाता है।
छोटे अणु पेप्टाइड्स को उनकी मजबूत गतिविधि और आसान अवशोषण के कारण छोटे अणु सक्रिय पेप्टाइड्स भी कहा जाता है,और उन्हें अनुसंधान में अधिकाधिक ध्यान मिला है।
ग्लूटेथिओन
रिड्यूस्ड ग्लूटाथियोन (GSH) एक छोटा अणु ट्रिपेप्टाइड है जो ग्लूटामिक एसिड, सिस्टीन और ग्लाइसिन से बना होता है। मनुष्य अपनी कोशिकाओं में ग्लूटाथियोन को संश्लेषित कर सकते हैं।
इसी प्रकार, ऑक्सीकृत ग्लूटाथियोन (जीएसएसजी) एक डाइसल्फ़ाइड है जो जीएसएच के दो अणुओं से बनता है।
मानव शरीर में 90% से अधिक ग्लूटाथियोन कम हो चुके रूप में मौजूद है, और बाकी ऑक्सीकृत रूप में मौजूद है। ग्लूटाथियोन ऑक्सीकरण और रिडक्टेस दोनों के पारस्परिक रूपांतरण को उत्प्रेरित करते हैं। ग्लूटाथियोन की दो अवस्थाओं का अनुपात सेलुलर ऑक्सीडेटिव तनाव के स्तर को दर्शाता है। अत्यधिक उच्च GSSG:GSH मान इंगित करता है कि कोशिका अत्यधिक उच्च ऑक्सीडेटिव तनाव में है।
एस-ग्लूटाथियोनाइलेशन: आणविक तंत्र से स्वास्थ्य परिणामों तक
2. ग्लूटाथियोन का वितरण
मानव शरीर की लगभग हर कोशिका में GSH होता है। शरीर में इसका वितरण जल अणुओं के बाद दूसरे स्थान पर है। GSH पशु कोशिकाओं में सबसे अधिक मात्रा वाला थायोल है। सामान्य कोशिकाओं में सांद्रता 0.5 और 2 mM के बीच होती है। मानव शरीर में सबसे बड़े विषहरण अंग के रूप में यकृत में GSH की मात्रा 10 mM तक होती है। बाह्यकोशिकीय GSH सांद्रता जगह-जगह अलग-अलग होती है, और प्लाज्मा GSH माइक्रोमोलर रेंज में होता है।
ग्लूटाथियोन अन्य जानवरों और पौधों में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। बेकर के खमीर, गेहूं के बीज और जानवरों के जिगर में इसकी मात्रा 100 ~ 1000 मिलीग्राम/100 ग्राम होती है, चिकन के खून में इसकी मात्रा 58 ~ 73 मिलीग्राम/100 ग्राम होती है, और सुअर के खून में इसकी मात्रा 10 ~ 15 मिलीग्राम/100 ग्राम होती है।
3. ग्लूटाथियोन के महत्वपूर्ण कार्य
ग्लूटाथियोन के तीन मुख्य कार्य हैं: ऑक्सीकरण-रोधी, विषहरण, और प्रतिरक्षा-वृद्धि।
ऑक्सीकरण
मानव शरीर में अत्यधिक मात्रा में ऑक्सीजन मुक्त कण और पेरोक्साइड जमा होने से प्रोटीन, लिपिड और डीएनए का ऑक्सीकरण हो सकता है। ऑक्सीडेटिव तनाव अक्सर गठिया, फुफ्फुसीय फाइब्रोसिस, पार्किंसंस रोग, मल्टीपल स्केलेरोसिस, कैंसर और बुढ़ापे जैसी बीमारियों से जुड़ा होता है। इसलिए, मुक्त कणों से होने वाले संभावित नुकसान से लड़ने के लिए पर्याप्त मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट लेना आवश्यक है।
ग्लूटाथियोन मानव कोशिकाओं में सबसे व्यापक रूप से वितरित और उच्चतम सामग्री वाला प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट है। ग्लूटाथियोन कोशिकाओं में पेरोक्साइड और ऑक्सीजन मुक्त कणों को बेअसर कर सकता है, कोशिका झिल्ली लिपिड, डीएनए और सल्फहाइड्रिल एंजाइमों को ऑक्सीकरण से बचा सकता है, और आणविक शारीरिक कार्यों के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित कर सकता है। यह कार्य मुख्य रूप से सिस्टीन में सल्फहाइड्रिल गतिविधि के माध्यम से प्राप्त किया जाता है।
2 जीएसएच + आर2ओ2 → जीएसएसजी + 2 आरओएच (आर=एच, एल्काइल)
जीएसएच + आर. → 0.5 जीएसएसजी + आरएच
जीएसएच कोशिकाओं में विभिन्न रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भी व्यापक रूप से शामिल है, जो लाल रक्त कोशिका झिल्ली संरचना को ऑक्सीडेंट से होने वाली क्षति को समाप्त करता है और लाल रक्त कोशिका झिल्ली संरचना की स्थिरता को बनाए रखता है।
DETOXIFICATIONBegin के
जीएसएच का थिओल समूह भारी धातुओं, फ्लोराइड और मस्टर्ड गैस जैसे विषाक्त पदार्थों को हटा सकता है, और अक्सर विषाक्त दुष्प्रभावों को खत्म करने के लिए जहर या दवाओं के साथ संयोजन करने के लिए उपयोग किया जाता है [5]। इसलिए, यकृत कोशिकाओं में जीएसएच की सामग्री अन्य कोशिकाओं की तुलना में बहुत अधिक है।
जीएसएच की कमी से लीवर सेल एपोप्टोसिस में तेजी आएगी और फैटी लीवर की समस्या हो सकती है। जीएसएच सप्लीमेंटेशन से क्रोनिक फैटी लीवर वाले मरीजों के रक्त में प्रोटीन, एंजाइम और बिलीरुबिन के स्तर में वृद्धि हो सकती है, और जीएसएच के अंतःशिरा इंजेक्शन से मालोनडायल्डिहाइड के स्तर में कमी आ सकती है, जो लीवर की क्षति का एक मार्कर है।
प्रतिरक्षा बढ़ाएँ
जीएसएच न केवल प्रतिरक्षा कोशिकाओं को नुकसान से बचाता है, बल्कि प्रतिरक्षा प्रणाली के संतुलन को विनियमित करने में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। इसका सीधा प्रतिबिंब प्रतिरक्षा कोशिका टेलोमेरेस पर सुरक्षात्मक प्रभाव है, जिसे नैदानिक डेटा द्वारा समर्थित किया गया है (नीचे चित्र देखें)।
प्रतिरक्षा प्रणाली पर जीएसएच का प्रभाव टी कोशिकाओं के सक्रियण, प्रसार और विभेदन को बढ़ावा देने में भी प्रकट होता है, तथा टी कोशिका प्रतिरक्षा को बनाए रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
जीएसएच का सीधा एंटी-वायरल प्रभाव भी होता है। कोविड-19 रोगियों के लिए जीएसएच-संवर्धित सहायक चिकित्सा रोगी की प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया में सुधार कर सकती है और गंभीर बीमारी विकसित होने की संभावना को कम कर सकती है।
उपरोक्त तीन बिंदुओं के अलावा, जीएसएच चयापचय विनियमन, तंत्रिका संकेत पारगमन, कोशिका प्रसार और एपोप्टोसिस में भी शामिल है, और इसे एक ऑल-राउंडर कहा जा सकता है। जीएसएच गठिया और दर्द से राहत दे सकता है, और इसकी एंटीऑक्सिडेंट और डिटॉक्सिफिकेशन क्षमताओं को लंबे समय से उनके श्वेत प्रभावों के लिए व्यापक रूप से प्रचारित किया गया है।
4. जीएसएच स्तर को कैसे बनाए रखें
उम्र बढ़ने, कैंसर, सिस्टिक फाइब्रोसिस, हृदय संबंधी, सूजन, प्रतिरक्षा असंतुलन, न्यूरोडीजेनेरेटिव रोग आदि शरीर में जीएसएच की अधिक खपत करेंगे। गलत खान-पान की आदतें, पुरानी बीमारियाँ, वायरल संक्रमण और लगातार तनाव भी ग्लूटाथियोन के नुकसान को तेज करेंगे। जीएसएच की कमी से मुक्त कण, विषाक्त पदार्थ आदि का संचय होगा, जिससे यह बैक्टीरिया और वायरल संक्रमण, भड़काऊ प्रतिक्रियाओं और समय से पहले बूढ़ा होने आदि के लिए अतिसंवेदनशील हो जाएगा, और एक दुष्चक्र में पड़ जाएगा।
यदि मानव शरीर का GSH सामान्य स्तर के 70% से नीचे चला जाए, तो सामान्य शारीरिक कार्यों को बनाए रखना मुश्किल हो जाएगा।
शरीर में GSH के स्तर को स्थिर बनाए रखने के लिए एकमात्र उपाय "आय बढ़ाना" और "व्यय कम करना" है।
"व्यय में कमी" का अर्थ है स्वस्थ जीवनशैली की आदतें बनाए रखना, मुक्त कणों की उत्पत्ति को कम करना, तथा पर्यावरण में विषाक्त पदार्थों, जैसे शराब, कृत्रिम मिठास, नाइट्राइट, इलेक्ट्रॉनिक विकिरण, वायु प्रदूषण आदि के संपर्क को कम करना, जिससे GSH की अत्यधिक खपत में कमी आए।
"आय में वृद्धि" का अर्थ है शरीर की प्रतिरक्षा में सुधार के लिए GSH को उचित रूप से पूरक करके मानव शरीर को पर्याप्त एंटीऑक्सीडेंट और विषहरण पूंजी प्रदान करना। GSH से भरपूर खाद्य पदार्थ खाने के अलावा, आप सल्फर, विटामिन सी, डी, ई और सेलेनियम युक्त खाद्य पदार्थ भी अधिक खा सकते हैं।
हालांकि, वर्तमान में ग्लूटाथियोन के साथ सबसे बड़ी समस्या इसकी बेहद कम मौखिक जैव उपलब्धता है। यह अक्सर पाचन तंत्र में हाइड्रोलाइज्ड होता है और कोशिकाओं में प्रवेश करके कोई भूमिका नहीं निभा पाता। इसलिए, भोजन से लिया गया GSH अवशोषित और उपयोग में मुश्किल होता है। जब इसकी कमी होती है, तो सुधार प्रभाव को प्राप्त करने के लिए अतिरिक्त पूरकता की आवश्यकता होती है। पूरक चुनते समय, आपको खुराक के रूप पर भी ध्यान देना चाहिए। आम तौर पर, लिपोसोम और माइक्रोफॉस्फोलिपिड बाइलेयर पैकेजिंग जैसी दवा वितरण तकनीकें लक्ष्य स्थल पर दवाओं को बेहतर ढंग से पहुंचा सकती हैं, जिससे उनकी प्रभावशीलता बढ़ जाती है।